Er det farligt at leve uden mælk og brød?

Et par nye bøger om hvordan man kan få det bedre ved at spise en sund kost uden sukker, mælk og gluten (fra korn og mel) har været omtalt i Nyhederne i TV2 og i dagspressen. Arne Astrup, professor og formand for Ernæringsrådet, og andre kloge ernæringseksperter advarer mod den kostomlægning som foreslås i bøgerne ”Kernesund Familie, sådan” af Ninka-Bernadette Mauritson og ”10 år yngre på 10 uger” af Thorbjörg Hafsteinsdottir. Begge bøger har været på bestsellerlisterne. Men er det nu så farligt?

I det seneste nummer af Outsideren (nr. 63) var der 8 siders tema om kost og psyke, hvor jeg sammen med en ligesindet skrev om, hvordan nogle kunne få det meget bedre både psykisk og fysisk ved at ændre deres kost og undgå mælk og brød – eller mere præcist mælkeproteinet kasein og proteinstoffet gluten fra hvede, rug, byg og havre.

Men nu siger Arne Astrup altså at det er farligt at leve uden mælk, brød og sukker, som disse bøger ellers går ind for, så hvad skal man tro på?

Allerførst vil jeg lige minde om at denne Arne Astrup før har været fremme i medierne med påstande om at sukker ikke var fedende, men han glemte lige at fortælle at han selv havde aktier og interesser i Danisco som producerer sukker.
Denne gang advarer han mod en kost uden mælk og brød og ”påviser” at slankeproduktet Nupo er meget bedre til at opnå vægttab end en kost uden sukker, mel og mælk. – Han har selv opfundet Nupo og tjener fedt på det, så min tillid til hans udtalelser er ikke så stor.

Når de officielle råd om ernæring lægger vægt på at vi skal have ½ l. mælkeprodukter om dagen, er det bl. a. fordi man er bange for at folk ellers får for lidt kalk. Men rent faktisk har vi allerflest tilfælde af knogleskørhed her i det mælkedrikkende Nordeuropa. Så sandsynligvis hjælper mælk ikke en gang? Og det ikke er bestemt ikke smart at erstatte mælk med cola, sodavand og saftevand, som det er sket indenfor de sidste 20 år, og erstatte brød med pomme-fritter.

Men ellers mener jeg at den største fare ved de nye kostråd ligger i at de sætter spørgsmålstegn ved tilliden til dansk landbrug, dansk fødevareindustri og de herskende kosteksperters magtmonopol.

For i sig selv er det intet belæg for at det skulle være farligt at leve uden sukker, mælk og gluten. Det gjorde vi selv i stenalderen, og i Kina og Japan gør man det stort set stadig med det resultat at levetiden i hvert fald i Japan er længere og sundhedstilstanden bedre end i Danmark. Kunsten er bare at sørge for at få tilstrækkeligt med grøntsager, fisk og frugt i stedet for. – Og det er vi ikke så gode til i Danmark.

Hvad siger Ninka selv?
Ninka-Bernadette Mauritson udgav i efteråret 2007 bogen ”Kernesund Familie, sådan” på Politikens forlag. I bogen fortæller hun om hvordan hun selv i årevis havde kæmpet med uoplagthed, vægtproblemer, depression og humørsvingninger, og begge børn med allergi og hudproblemer, og den ene dreng desuden med autisme. Efter en total kostomlægning fik hele familien det meget bedre, og sønnens autisme bedredes mærkbart. Fotografier af familien ”før og efter” taler deres eget sprog. Jeg snakkede med Ninka inden ”eksperterne” begyndte at råbe op, og hun fortalte at hun har fået utrolig mange tilbagemeldinger fra folk der har fået det meget bedre ved at følge hendes kostråd. Det ser ud til at hun har evnet at starte et oprør fra neden, et oprør fra nogen af alle de mennesker som ikke har fået nok hjælp til deres børn med autisme, hyperaktivitet og lignende lidelser, eller til deres egne problemer med træthed, PMS, depression og fedme.
”Når så mange får det bedre, er det umuligt at blive ved med at feje det væk,” siger hun. ”De siger at der ikke er dokumentation, men 30 års erfaringer med masser af cases, – vejer det ikke?”
Ninka var selv deprimeret fra hun var 15 til 35 år, så hun har mærket det på egen krop, og hun opfordrer skeptikerne til selv at prøve en kostomlægning.
Indvendingerne går også på at det er dyrt at spise grøntsager og frugt, især hvis det skal være økologisk, men hertil svarer Ninka at cigaretter, cola, slik og fastfood også er meget dyrt, så hvis man skærer det væk, har man en del penge til sund mad.

”Har du slet ingen forbehold eller måske ligefrem advarsler mod at gå i gang med kostændringer i forbindelse med behandlingen af psykiske sygdomme”, spørger jeg til sidst.
”Jo”, svarer hun. ”Det er en kæmpeudfordring, og man skal ikke have skyldfølelse over ikke at være klar til det. Derfor skal alting heller ikke ændres på én gang. Start med sukker og så efterhånden gluten og mælk, og brug opskrifterne i bogen til at lave lækker mad af sunde råvarer. Kostomlægning er den afgørende forudsætning, men fysisk træning er også vigtig, og vores autistiske søn fik det først rigtig godt da han begyndte at træne dagligt med sin far,” slutter Ninka.

”Rask af mad” er en anden bog fra 2007 der handler om kostens afgørende betydning for en række psykiske lidelser. Den er skrevet af to mødre, Marianne Jäger og Carmen Villefrance, der selv har helbredt deres børns autisme ved hjælp af kostændringer, og Marianne Jäger har også fortalt sin historie til aviser og blade og hjulpet en række andre familier i gang med kostomlægning.
Denne bog giver grundig, ernæringsbaseret baggrundsviden og masser af opskrifter og praktisk vejledning i hvordan man kommer i gang. Men den har ikke fået lige så meget modvind, og det er nok fordi bøger i små oplag ikke er en trussel.
Bøger der bliver solgt i 50.000 eksemplarer og fordobler salget fra helsekostforretningerne ser derimod ud til at være en trussel.

Men det er ikke farligt at leve uden sukker, mælk og brød, og hvis man spiser masser af grøntsager, frugt, ris, mandler og fisk i stedet for, er det tilmed meget sundere.

Af Ida Mette Holm. Ernæringsterapeutstuderende og pårørende

Se også:

1. Kost og Psyke – foreløbig Debatten omkring kost og psyke fortsætter. Her er samlet de foreløbige indlæg på bloggen. Der er mange kommentarer til indlæggene...
2. Sex er ikke farligt Det som adskiller sindslidendes seksualitet fra andres, er muren af psykofarmaka der lægger sig omkring den grundlæggende drift og gør...
3. AT BLOGGE og hjemmesider – når man er lidt PC’ mongol Ja, jeg jo ny herinde - -Tror det er andet gang jeg blogger – og lære en ny side –...
4. Er skizofreni farligt ? Af Boye Haure Nej, [på den ene side] ikke for dig – [på den anden side] “kun” for den skizofrene....
5. Et psykiatrisk bosted set indefra: Ghettoen uden indbyggere På hver side af den lange gang er der døre. Inde bag hver dør bor et menneske, med en eller...